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Tout commence à la mer, ou plus précisément au Loch Snizort sur Skye…
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... Nous remplissons nos étangs de ses eaux cristallines au printemps et en été.
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Le séchage peut alors prendre de 4 à 8 semaines, en utilisant uniquement le soleil et le vent...
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... Nous le récoltons ensuite grâce à une technique de balayage et un peu d'huile de coude.
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On l’entasse en pyramides pour commencer à drainer l’eau restante…
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... L'évacuation se termine dans un tunnel de séchage plus petit, où les dernières traces d'humidité peuvent enfin s'évaporer.
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Les dernières étapes se déroulent à notre bureau de Dunvegan. Nous trions et broyons le sel jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.
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Nous l’emballons ensuite dans nos boîtes en aluminium durables, réutilisables et 100% recyclables…
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...Et enfin, expédiez-le à votre porte, pour une expérience de dégustation complète du Loch au Larder.
