Inspiré par la magie marine de l'île de Skye !
Venez vous promener avec moi le long du littoral de basalte étincelant et noir de jais de Skye, que nous avons la chance d'appeler chez nous. La brise légère, qui semble vous guider doucement, apporte des senteurs salées merveilleusement rafraîchissantes, rappelant le sel d'algue le plus fin. Le clapotis rythmé des vagues apaise votre esprit. Vous ne pouvez pas vous empêcher de regarder la mer scintillante, où vous pourriez être surpris de voir des eaux d'un turquoise et d'une clarté cristalline les plus vraies – le type que vous vous attendez à trouver autour d'une île tropicale. Vous pouvez voir jusqu'aux fonds marins, où poussent de hautes et majestueuses algues. Les larges lames captent de manière ludique la lumière du soleil, illuminant leurs bruns caramel. Cette flore gracieuse se balance dans une danse hypnotique au rythme du rythme cardiaque nourrissant de la mer. Une scène à manger… et maintenant, eh bien, vous pouvez !
Profil de saveur alléchant de sel d’algues et idées de recettes
Nous avons associé nos cristaux de sel marin de l'île de Skye à leur partenaire idéal, les algues Wakame de l'Atlantique cultivées à Skye. Vous avez le goût luxueux et primé de nos cristaux de sel de mer naturels, complété par une saveur umami irrésistible provenant des flocons d'algues séchées. Notre sel d'algues gourmand transforme n'importe quelle recette en lui donnant une qualité gourmande instantanée. Vous pouvez l'utiliser pour rehausser les goûts des légumes ou des fruits de mer. Ajoutez-le pour raviver les saveurs des plats de nouilles ou de tofu. Il peut même ajouter une touche excitante aux pains et aux pâtisseries brisées. Vraiment un incontournable de la cuisine pour tous les cuisiniers passionnés et les gourmets à la recherche d'une plus grande aventure culinaire.
Composition du sel d'algues de l'île de Skye
Nos cristaux de sel marin riches en minéraux fournissent déjà une gamme d’oligo-éléments que l’on ne trouve pas dans les sels raffinés. Les flocons d'algues séchées élargissent encore la variété d'oligo-éléments que vous obtenez. Dans de nombreux pays, l’iode est artificiellement ajouté au sel pour aider à prévenir la carence en iode. Cependant, l'Atlantic Wakame contient de l'iode naturellement présent. Les hormones thyroïdiennes, qui contribuent au maintien du métabolisme du corps et sont utilisées lors du développement des os et du cerveau, nécessitent de l'iode pour leur production.
Culture durable et florissante d’algues à Skye
Mais cela profite non seulement à vos papilles gustatives, mais également à l’environnement. Nos algues sont cultivées localement au large des côtes sud de Skye par Kelp Crofters. Ils cultivent leurs propres algues afin de ne pas perturber l’habitat limité des algues sauvages. Les techniques de récolte qu'ils utilisent sont le crofting, une méthode née dans les Highlands et les îles d'Écosse, qui utilise une culture durable à petite échelle. Comme les algues poussent naturellement sur les côtes de Skye, il en faut très peu pour les entretenir. De plus, les parcelles d’algues dont ils prennent soin contribuent au captage du carbone, contribuant ainsi à lutter contre le changement climatique. Leurs parcelles d'algues abritent également de nombreuses espèces de faune marine, contribuant ainsi à accroître la biodiversité vitale de l'océan. Eco Cascade, l'entreprise qui sèche et hache nos algues, est située à Kyle of Lochalsh, juste de l'autre côté du pont vers Skye, donc nos algues ne voyagent jamais bien loin. Il s'agit d'une entreprise d'intérêt communautaire, donc le bénéfice de la communauté locale, de l'économie et de l'environnement constitue ses valeurs fondamentales.
Maintenir vivant le patrimoine écossais de récolte d’algues
Ces entreprises perpétuent une tradition écossaise. La récolte des algues en Écosse est légèrement plus récente que la récolte du sel marin en Écosse, mais elle remonte au 18ème siècle. C'était une ressource évidente à exploiter car elle pousse en abondance autour des côtes et des îles écossaises. À l’origine, les pêcheurs récoltaient à la main les algues naturelles du rivage, jusqu’à ce qu’un système de corde soit développé. Les cordes étaient trempées dans les spores des algues, puis ancrées au fond marin, permettant ainsi aux algues de se développer. Les algues ont une multitude d’utilisations.
Historiquement, les algues étaient brûlées pour créer des cendres de varech, qui pouvaient être utilisées pour fabriquer du verre. Les propriétés alcalines des cendres de varech ont contribué à la production de savon. Les algues étaient et sont encore aujourd’hui utilisées comme engrais naturel. Contenant plusieurs types différents de phytohormones, les engrais aux algues favorisent la croissance des plantes et des cultures, sans la pollution de l’eau causée par les engrais chimiques. L'alginate, un gel épais, peut être extrait des algues et utilisé pour de nombreuses applications médicales importantes et dans les produits de beauté. En fait, les algues peuvent être utilisées entières dans les produits de beauté, comme le fait notre entreprise basée à Skye, Isle of Skye Seaweed Co.. L'industrie écossaise des algues a décliné dans la seconde moitié du XXe siècle, mais nous participons désormais à sa renaissance. Nous sommes très fiers de contribuer à une expérience Skye pleinement authentique avec le sel d'algues au Royaume-Uni .
Pourquoi ne pas commencer le prochain chapitre de l'histoire des algues en Écosse dans votre assiette !