C'est avec plaisir que nous vous présentons notre sel marin fumé . Nous décrirons ici comment Skye, comme toujours, inspire notre produit. Après avoir partagé quelques idées de recettes, nous vous expliquerons le processus de fumage naturel et son histoire écossaise.
Comment notre inspiration a été enflammée
Skye est une île forgée par le feu. De la lave écarlate jaillit du manteau terrestre, sculptant les formes mystiques du vieil homme de Storr et ciselant les robustes et puissants Cuillins. Cette lave s'est refroidie, nous donnant la fondation ignée et corbeau de notre île. Lorsque les maisons noires traditionnelles de Skye, constituées de murs en pierres sèches et de toits de chaume, ont été érigées, elles ont été construites autour du feu familial. Les maisons noires n'avaient pas de cheminée ; la fumée du feu flottait à travers le chaume et imprégnait les murs d'un riche arôme de fumée. Aujourd’hui, ce même arôme me rappelle les soirées d’hiver passées à regarder le spectacle envoûtant d’immenses nuages s’élevant de la mer et partageant leur trésor de gouttes de pluie avec la terre, donnant vie à nos belles rivières et cascades. Pendant ce temps, à l’intérieur, je suis confortablement bercé sous des couvertures, protégé par la tendre chaleur d’un feu crépitant.
Savoureux profil de saveur de sel de mer fumé et idées de recettes
Nous avons maintenant encapsulé cette essence dans notre sel de mer fumé de l'île de Skye . Nous utilisons un processus de fumage naturel pour infuser nos cristaux de sel de mer purs, riches en minéraux et primés, d'une saveur fumée douce et boisée. Vous serez heureux de savoir qu’il existe une myriade de recettes alléchantes à essayer avec nos cristaux de sel marin fumé. Utilisé dans une vinaigrette sèche ou une vinaigrette BBQ, il rehausse les saveurs des viandes. Il s'harmonise divinement avec les goûts des plats à base de fromage et d'avocat. Sans oublier que son ajout élève les desserts au chocolat et aux glaces vers de nouveaux sommets sensationnels. Nous espérons que les cuisiniers gastronomiques trouveront que les plats préparés avec notre sel de mer fumé seront un véritable triomphe auprès de leur famille et de leurs amis gourmands (comme cela a été le cas parmi les nôtres) !
Le processus de fumage naturel – La passion brûlante de Welsh Homestead Smokery
Nos cristaux de sel de mer naturels sont fumés par le Welsh Homestead Smokery, une entreprise artisanale et familiale basée au Pays de Galles, un pays celtique apparenté. Les Welsh Homestead Smokery sont de fidèles collaborateurs et nous enseignent très gentiment leur métier grâce à leur richesse d'expertise. Les cristaux de sel marin sont fumés à froid. C’est là que le sel est exposé uniquement à la fumée d’un feu de bois, mais pas aux flammes. Par conséquent, il est effectué à une température plus basse que le fumage à chaud, garantissant ainsi la préservation de la richesse minérale de nos cristaux de sel marin. Notre sel marin est fumé pendant une longue période pour garantir un goût fumé complet et défini.
L’histoire écossaise des aliments fumés – Attiser les feux de l’histoire
Nous attisons les feux de l’histoire en poursuivant l’ancienne tradition du fumage des aliments. L’humanité fume de la nourriture depuis l’époque des hommes des cavernes. Initialement utilisé avec les viandes et les poissons, le fumage s'est étendu à toutes sortes d'aliments, comme les fromages, l'ail, les piments et, bien sûr, le sel. L'Écosse possède un vaste littoral et de nombreuses communautés insulaires. Elle a donc toujours eu une importante industrie de la pêche. Le saumon, le hareng, le maquereau et le lieu jaune sont tous des poissons que l'on trouve dans les eaux autour de Skye. Avant l’invention de la réfrigération et de l’emballage sous vide, la salaison et le fumage à froid, le poisson était la principale méthode de conservation. La combustion du bois libère une gamme de composés chimiques naturels, notamment des phénols, qui possèdent des propriétés antimicrobiennes. Ces composés utiles sont absorbés par les aliments fumés, empêchant ainsi leur détérioration.
En plus de sauver vos aliments de la pourriture, ces composés de fumée naturels peuvent sauver votre plat en donnant cette délicieuse saveur fumée sucrée et boisée - que vous pouvez désormais déguster en utilisant notre sel de mer fumé écossais !